Турецкая кухня – ее особенности
Отпуск в Турции – это не только отличные отели, сервис и доступные цены, но ещё и потрясающая кухня.
Она входит в мировую тройку по популярности, наряду с французской и китайской.
В давние времена древней Османской империей были заняты обширные территории, на которых проживали разные народы.
Каждый из них обладал особыми традициями, в том числе и в приготовлении пищи.
Их передавали из поколения в поколение, однако время наложило свой отпечаток на рецепты, они видоизменились, произошло их смешение.
Результат – это оригинальная и не похожая ни на что турецкая кухня.
Во многом благодаря своему климату, на турецком столе круглогодично можно встретить самые свежайшие овощи и фрукты, особой популярностью пользуются мясо и морепродукты.
Соединив множество рецептов, выдержавших испытание временем, национальная турецкая кухня приобрела удивительное изящество, изысканность и утончённость.
Заводя речь о турецких блюдах, обязательно следует упомянуть известные на весь мир кебабы (жареное мясо со специями), долму (виноградные листья начиняют овощами или фаршем), а также дёнэр (жареное мясо на вертеле с хлебом или лавашем).
Менее известная, но от этого не теряющая свой потрясающий вкус изгара (в основе блюда мясо или рыба, дополненные овощами, важный нюанс приготовления – используется открытый огонь). Не менее популярны и классические блюда – плов и бобовые культуры.
Особым уважением и вниманием у турок пользуется хлеб.
По легенде способ приготовления хлеба был дан Адаму (он считался покровителем пекарей) самим архангелом.
В давние времена эту страну даже называли «хлебной корзиной мира».
Разнообразие сортов хлеба поражает: экмек (стандартный белый), кёй экмек (его пекут в дровяной деревенской печи), симит (выпекается в форме колечек, сверху посыпают семечками), пиде (в виде плоских лепёшек), юфка (тесто раскатывается на широкие и тонкие пласты). Из последнего сорта делают слоёные пироги.
Хлеб здесь готовится каждый день и подаётся на стол свежим. «Вчерашним» может быть только деревенский хлеб, кстати, его особенность – долго не черстветь и не портиться.
Отдельного внимания, безусловно, заслуживают турецкие сладости. Здесь можно встретить такое разнообразие вкуснейших десертов, какого нет нигде.
Это и баклава (пахлава), и лукум, и молочные сладости.
В качестве жидкости для утоления жажды используется минеральная вода, айран (можно выбрать йогурт, его нужно разбавить подсоленной водой), чай, реже – кофе.
Знаменитый «кофе по-турецки» – это обычный сваренный чёрный кофе.
Вероисповедание турецких подданных – ислам – исключает употребление алкогольных напитков.
Но в турецкой кухне всё же существует национальная виноградно-анисовая водка – ракы.
Её пьют обязательно с салатами и закусками.
Изысканная турецкая кухня каждому придётся по вкусу.