Растительные белки

                                             

                                    Растительные белки

                               Польза и вред растительных белков 

В сутки человек должен получать до 50% растительных белков от всех белков, поступающих с пищей.

Основными источниками растительных белков является бобовые: фасоль, горох, чечевица, нут, а также соя, орехи, семена, зерновые, хлеб, сушеные грибы. В овощах и фруктах содержание белков значительно меньше.

Содержание белка в растительных продуктах колеблется от 1 до 50%:

— фруктах– 1,5%
— сухофруктах– 1,6 -5%
— овощах– 0,3-2%

— листовых овощах– 1-5%
— зерновых – 2,6-7%
— грибах– 2,5-3%

— бобовых – 22-24%
— соевых бобах– 8%
— семечках кунжута – 48-50%

— семечках подсолнуха – 23-24%
— семечках тыквы – 28-30%

Полезные свойства растительных продуктов :

— являются хорошим источником легкоусвояемых белков и полезных сложных углеводов
— при усвоении растительных белков в организме образуется мало токсинов
— повышают иммунитет организма

— для расщепления растительных белков организм расходует меньше энергии и ферментов, чем для животных белков
— растительные белки меньше закисляют организм
— почти не содержат насыщенных жиров

— растительные продукты, кроме белков, содержат другие полезные вещества:

~ антиоксиданты                                    ~ сложные углеводы                              ~ клетчатку
~ эфирные масла                                  ~ растительные гормоны                       ~ фитонциды
~ биофлавоноиды                                 ~ растительные ферменты                    ~ витамины

~ органические кислоты                       ~ растительные пигменты
~ макро                                                   - и микроэлементы

~ ненасыщенные жирные кислоты Q3, Q6, Q9 (орехи,семечки )
— не содержат холестерин, снижают уровень холестерина в крови
— при термообработке выделяют мало вредных токсичных продуктов термообработки белков (ТПТБ)

— имеют небольшую калорийность,способствуют снижению веса
— улучшают обмен веществ- содержат мало канцерогенов и токсинов
— нормализуют гормональный фон организма

— содержат много клетчатки, улучшают микрофлору кишечника
— зеленые фрукты, овощи и листовая зелень содержат хлорофилл, необходимый для синтеза гемовых белков и билирубина
— сохраняют психическое здоровье и интеллект у пожилых людей

— замедляют старение и увеличивают продолжительность жизни
— имеют меньшую стоимость, чем животные продукты

— защищают от болезней:атеросклероза, рака, гипертонии, инсультов, инфарктов, артритов, подагры, болезней печени и почек, диабета, болезней Альцгеймера и Паркинсона.

                              Вред растительных белков и растительных продуктов :

— не могут полностью заменить животные белки и содержат мало незаменимых аминокислот

— растительные белки хуже усваиваются организмом:

зерновые – 45-55%, бобовые – 65-70%
орехи – 50-60 ,овощи – 80%

— могут вызвать повышенное газовыделение в кишечнике (бобовые)
— овощи и фрукты содержат мало жиров омега 3 (Q3) и других жиров

— употребление только растительных белков приводит к дефициту в организме витаминов А, D, B12 и микроэлемента железа (Fe), что вызывает раннее поседение волос и анемию

— могут возникнуть дефицит макро — и микроэлементов:Zn, J, Ca, P, K
— для поступления в организм в достаточном количестве заменимых и незаменимых аминокислот нужно употреблять очень много растительной пищи, что ведет к избыточной нагрузке на желудочно-кишечную систему и перерасходу ферментов

— длительное употребление только растительных продуктов ведет к снижению иммунитета
— могут оказывать негативное влияние на детей и беременных женщин